2.最好選擇當天從樹上采摘的新鮮桂花，去除雜質，如殘葉殘梗、微小塵粒等。
3.準備適量加鹽的溫水制成鹽水，桂花在水中沖洗幹凈。盡量不要用力過猛，以免桂花失水，然後取出晾幹備用。
4.找壹個幹凈的密封容器，然後在瓶子裏放壹層幹桂花，再倒壹層蜂蜜，直到裝滿為止。封口前註意澆壹層蜂蜜，用保鮮膜蓋好，紮緊。
5.最後，將密封的玻璃瓶放入冰箱的冷藏室中。大概三五天就能發酵回甜味，然後就可以隨心所欲的使用了。如果喜歡吃紅糖，制作的時候也可以加點紅糖。成品的顏色和味道更吸引人。