湖南。湘菜又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之壹，早在漢朝就已形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜制作精細、用料廣泛、口味多變、品種繁多、油重色濃，品味上註重香辣、香鮮、軟嫩，制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。