2.隔水加熱會讓熱量均勻均衡，不粘不糊，口感更好。
3.由於燕窩在燉煮的狹小空間裏無法翻滾，燉出來的燕窩湯酒味濃郁，湯色清澈，風味濃郁。
燕窩是上等滋補品。性平，味甘，有補肺養陰之功。可以入藥，也可以當零食。
燕窩洗凈，浸泡半小時，取出，放入碗中，加水適量，加入蓮子或紅豆和冰糖蒸熟。燕窩發粘的時候，就做壹碗好吃的燕窩蓮子湯或者紅豆燕窩湯。燕窩蓮子湯可治高血壓、失眠等。，並且可以在睡前服用。紅豆燕窩湯有潤肺止咳的作用，能以血治痰，故早晨空腹服用。
參考資料:
人民網燕窩養陰虛(營養教室)