2.將雞腿從中間垂直切開，加入幾片姜和少許料酒浸泡1-2小時。(泡壹會去腥，就算沒時間泡也行)，提前將蒜瓣去皮，姜片切段，調汁，蠔油2勺，料酒2勺，醬油2勺，冰糖10片(家用勺子即可)。雞腿洗凈後，去骨，將雞腿橫著切兩下，不要切掉，防止雞腿回縮。
3.鍋中倒入少許油，放涼姜片和蒜瓣，小火炒香。加入雞腿，小火煎，雞皮朝下，直至表面金黃。這個時候會炒很多雞油，翻個身繼續炒壹會兒。倒入準備好的湯，煮沸，然後轉小火。蓋上鍋蓋煮到湯汁濃稠，中間翻壹次面，這樣雞肉更入味。