高壓鍋不加水燉全雞多久？

用高壓鍋燉雞，不加水，大概需要20分鐘。雞鴨默認烹飪時間20分鐘，默認口味標準，保壓時間15分鐘-40分鐘。高壓鍋燉雞的時間取決於雞肉的嫩度。壹般嫩雞燉15-20分鐘即可出鍋。如果餵1-3年，壹般需要40分鐘左右。

如果雞湯不急著吃，壹般不要手動打開高壓氣體放氣，等自然冷卻後打開高壓鍋蓋，再打高壓鍋。原因是過早放氣會失去燉雞的天然風味。水開後關火，用筷子夾肉出鍋，撇去血沫，不要用冷水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。在燉雞中加入醋或檸檬也會使雞肉腐爛得更快。這種方法燉20分鐘左右去骨。燉雞的時間也和做法有關。壹般用啤酒燉雞時間較短，啤酒中的酶受熱分解，可使燉雞腐爛。