做法和具體步驟:
1.將排骨放入冷水中。
2.將洋蔥切段，姜切片。
3.鍋中熱油將姜片放入蔥中煸炒。
4.然後倒入排骨翻炒。
5.排骨翻炒壹會兒，再分幾次倒入料酒、生抽、老抽繼續翻炒上色。
6、倒入沒有排骨的開水，加入八角、桂皮、幹辣椒、糖，大火燒開後小火燉20分鐘。
7.烹飪前根據自己的口味加入少許鹽。
8.成品如下:
排骨醬，美味方便，用於腌制金沙骨和塗抹壹般烤肉，或用於炒菜。排骨醬由自然釀造的曬幹的黑豆、大蒜、辣椒、糖、西紅柿和芝麻以及其他調料制成。是烹飪特色粵菜的最佳調料。