輔料蔥 蒜 姜 紅椒 蠔油 鹽 糖 雞精 生抽 黃酒
超過癮的爆炒釘螺的做法步驟
1. 所需材料有蔥，蒜，姜，紅椒，洗凈的釘螺
（市場買的釘螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）
2. 蔥切成小段，紅椒切絲，蒜拍碎，姜切成絲，備用
3. 熱鍋，下油，燒熱，爆香蔥白，姜，蒜
4. 倒入洗凈瀝幹的釘螺
5. 大火翻炒釘螺二分鐘
6. 沿鍋邊淋入黃酒，或白酒，這樣可以去腥，增香
7. 倒入些清水，大火煮三分鐘，把螺煮熟透，吃著更放心
8. 等汁收到濃稠時，加調味，蠔油，鹽，糖，雞精，生抽，最後生粉勾少許薄芡
9. 放入剩下蔥段和紅椒，翻炒均勻就可以了.