1.紅薯切塊，鍋中燒開水，燒開後放入紅薯塊，加入適量鹽，煮2-3分鐘左右。取出用冷水快速沖洗，控水備用。
2、均勻撒壹層幹澱粉，這壹步可以吸收上面的水分，防止油炸鍋炸，出鍋更脆，皮更嫩。
3.油溫五成熱時，放入紅薯塊，開小火慢煎。用勺子輕輕壹推，讓每個紅薯片受熱均勻。紅薯塊炸到定型，皮很脆。取出控油。
4、水少許，糖半勺，小火翻炒，讓糖全部融化，鍋裏會有氣泡，不停攪拌，等到氣泡變小，糖汁顏色由白色變成棕色，紅薯塊倒入鍋裏。快速翻炒，淋上糖汁後即可出鍋。
5、紅薯制作完成，裝盤食用。咬壹口不粘，外酥裏嫩，桌上的小朋友都搶著吃。