1.將水燒開，將洗凈的鯊魚放入鍋中焯五分鐘。
2.五分鐘後撈出鯊魚切成段，然後加鹽、料酒、澱粉腌制20分鐘。
3.從鍋裏倒油燒熱，然後加入腌制好的鯊魚肉。
4.將鯊魚肉煎至兩面金黃，撈出待用。
5.茄子洗凈切塊，放油鍋裏煸炒2分鐘，撈出待用。
6.將炒好的茄子放入砂鍋，再放入炒好的鯊魚肉。
7.加入所有調味料，然後大火煮開，燉20分鐘。
8.上菜前撒適量蔥花。