芹菜是傘形科水芹屬二年生蔬菜，帶嫩葉柄食用。它起源於中國沿海地區，現在在亞洲、歐洲和美洲廣泛種植。它在中國已有2000多年的栽培歷史。芹菜適應性廣，目前全國各地都有栽培。芹菜營養豐富，每100克鮮重約含94克水分、2克碳水化合物、礦物鹽和維生素。芹菜中還含有芹菜油，有芳香氣味，能增進食欲，降低血壓，改善視力。
芹菜的可食部分是葉柄，嫩脆，有特殊的香味，葷素皆宜。可以炒，可以涼，可以塞，風味獨特。春夏秋冬都可以種植，適合無公害生產，所以深受很多人的喜愛。
芹菜也有很高的藥用價值。它味甘、辛、涼、無毒，具有護肝清熱、降血壓、健腦安神、清腸通便等功能。經常食用具有很好的保健作用。