輔料:料酒、鹽、醬油、冰糖、醋壹把、菜籽油少許、1小瓶蔥花、掛面少許。
辣子雞拌面的步驟
1.？把雞殺了，切成小塊，把雞脖子上的淋巴液去掉，頭不幹凈就扔掉，然後把切好的雞在鍋裏去掉出血的水備用。
2.？鍋燒熱，多倒點菜籽油，燒開，把雞放入鍋裏，把水炒壹下，剩下壹點水的時候加入料酒，冰糖，醬油和壹點醋，然後把雞炒均勻，用糍粑椒把雞炒壹下，然後裝罐密封，放涼放冰箱。壹天後可以打開，吃的時候用幹凈的勺子放在小碗裏。如果是冷的，可以用微波爐打。
3.？鍋裏燒開水，把面條煮熟，把水擦幹，加入醬油、醋、味精、少量豬油和蔥花，舀壹大勺熟辣子雞拌勻。