鴨子提前剁塊，魔芋、蒜苗、大蔥、姜、蒜洗凈，泡紅椒。
蔥、姜均切片，蒜苗切段，泡紅椒切對半、蒜拍松。
魔芋切長條。
鍋裏水燒開，倒入魔芋焯水。再撈出控幹。
鴨塊冷水下鍋焯水。
撈出沖去浮沫，控幹。
鍋裏放適量油，倒入鴨塊炒幹水份，炒出香味。
盛出。
鍋裏留油，加入豆瓣醬小火炒出紅油。
加入花椒、蔥片、姜片、蒜、泡紅椒，小火炒出香味。
倒入鴨塊、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒勻上色。
加適量水、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右。
加入蒜苗炒勻，加少許鹽、雞精調味，適當收下汁，別收太幹了。
盛入容器。
即食。