輔料:油、鹽、蒜、姜、蔥、料酒、醬油、蠔油。
步驟:
1.肉末加料酒，醬油，耗油，少許油，燜20分鐘。
2.將酸筍浸泡20-30分鐘，擠出水分切成條狀，西紅柿切成小塊。
3.姜切成姜絲，蒜切末，小蔥切成蔥花，準備好豆豉和河粉備用。
4.鍋中大火燒熱晾幹水粉，不放油，倒入酸筍，翻炒至幹，即可食用。
5、鍋裏還是不放油，倒入姜絲、蒜末、豆豉。
6、倒入少許油，放入腌制好的肉末翻炒兩次，然後放入西紅柿和酸筍翻炒2-3分鐘(翻炒時間越長味道越濃)。
7.把熱湯倒進去，直接滾走，去掉泡沫。
8.加入河粉，關火，撈好。
9.做菜前加壹點蔥花。