工作方法
(1)將五花肉刮去油泥和絨毛，洗凈，切成丁，放入鍋中煮至七成熟，取出；
(2)將蜂蜜塗在皮面上，將皮面下入八成熱油中，炸至火紅，取出；
(3)將花椒浸泡在水中，挑出花椒，保持花椒水分；
(4)將炸好的五花肉換成長9厘米、厚0.2厘米的大塊，放入碗中，皮朝下，加入醬油、料酒、花椒水、蔥、姜、高湯250克、大料、糖，放入抽屜中蒸熟；
(5)取出蒸好的肉，去掉調料渣，將湯汁倒入炒勺，將肉扣在盤中；
(6)湯勺大火燒開，用15g濕澱粉(8g澱粉加水)勾芡，加入味精，倒入明油，倒在盤子上扣肉。