1.海蜇皮用清水反復洗凈，然後切絲，洗凈，用清水浸泡，直到去掉它的澀味和鹹味。
2.海蜇皮用70度水焯水，煮熟後3秒取出浸泡在涼開水中，使用時將水擠出。
3.黃瓜切片，大蒜搗碎，歐芹切碎。
4.將所有原料混合，倒入香油拌勻，再加入適量鹽、香醋、雞精拌勻。
烹飪訣竅
1.提前泡海蜇皮。燙漂時水溫不宜過高，燙漂時間不宜過長，否則海蜇會融化(店家燙漂較少，燙漂後海蜇皮重量急劇下降)。
2.焯水後，迅速放入涼開水中，盡可能擠出水分。
3、先用香油拌勻，鎖水，再加入其他調料拌勻。
4.液體調味品盡量少加，避免成品菜的感覺。