火鍋丸子種類繁多，有牛肉丸子、豬肉丸子、魚丸子、雞肉丸子、寶信丸子、淡水丸子、貢品丸子等等。最好根據個人喜好選擇。蝦球、魚丸、貢丸不用炸，牛肉丸可以根據自己的喜好炸也可以不炸。肉丸的熱量取決於妳自己的食材和配料的比例。
現在市面上賣的肉丸，大部分都添加了澱粉和食用色素，但是只要是正規廠家生產的，國家檢驗辦公室認可的，使用的添加劑都是可以放心食用的。有些產品配料中提到的魚膠，其實指的是糊狀的魚。魚經過搗碎、剁碎、錘打後，變得粘稠，所以有些公司也稱之為魚糜。大部分品種的海鮮丸子的主要材料是魚糜，所以在副食品行業，這些被稱為海鮮丸子的食品被歸類為魚糜制品。