2.用幹凈的毛巾把肉擦幹凈，然後把用胡椒粉炒過的鹽均勻地塗在肉的表面，放在小壇子裏，每隔兩天把肉翻壹次面；
3、2周後，把肉拿出來，把上面的鹽清理幹凈，穿上壹個洞，用繩子掛在太陽下曬壹兩天，切記不要長時間曬，否則肉會變黃，味道不好然後可以掛在陰涼處。
4.肉鹽比為10斤。肉大約需要400克鹽。如果妳腌魚，多放些鹽。如果喜歡臘肉有點甜味，也可以在放肉的時候加壹點白酒，這樣不僅味道更好，還能保鮮。如果想長期食用，最好用可食用的塑料袋包好，放入冷凍室。