2.將雞油切成大小均勻的小塊，然後用溫水清洗幹凈備用。準備素食調料。香菜切小塊，胡蘿蔔切小塊，蔥切小塊，蔥切絲，蒜直接用刀剁碎，姜切小塊，芹菜壹小把，再加壹個八角和兩片香葉。將鍋充分加熱，加入壹勺油。加熱後把油倒出來，鍋裏留壹點底油。
3.然後將雞油放入鍋中，用小火慢慢翻炒，用勺子不斷攪拌，使雞油受熱均勻，煮開的雞油開始浮起。將準備好的素菜和調料放入鍋中，繼續用小火慢慢攪拌，用勺子不斷攪拌，直到蔬菜變成金黃色。
4.用漏勺把鍋裏的殘渣撈出來，然後用勺子壓壹下，把漏勺裏的油瀝幹；然後把鍋裏的油倒進碗裏，靜置12小時。