？練習:
1.將雞取出內臟，去頭尾，去爪，洗凈，切成3厘米的塊。生姜切片，洋蔥切段。青椒洗凈，去籽，切成三角片。
2.把油倒進鍋裏。油六成熱時，將雞塊翻炒至表面變色。加入姜片和洋蔥，炒香。煮料酒和醬油。雞塊上色後，倒入少許水，加糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻，轉中火燒雞(25分鐘左右)。將青紅椒塊翻炒2分鐘，水澱粉勾芡，收湯。
烹飪技巧:
1，為了更美味，可以考慮加入牛肝菌之類的蘑菇或者幹香菇。浸泡過的水可以用來代替食譜中的清水，更香更營養。
2.作為烤雞的配菜，可以選擇除了青椒以外的其他自己喜歡的蔬菜，根據自己的口味進行調整。