芹菜是傘形科草本植物。辛、甘、涼，清熱平肝，具有健胃降壓的功效。主要含有黃酮類、揮發油、甘露醇、環己醇、維生素和煙酸。
原產中國沿海，原名芹菜。據說芹菜在中國已經種植了兩千多年。芹菜有兩種:芹菜和水芹。芹菜長，水芹菜只能在南方吃。芹菜的特點是肥、脆、渣少。
芹菜含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質，其中磷和鈣的含量較高。經常食用對高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小兒佝僂病有輔助治療作用。同時，芹菜中還含有揮發性的芹菜油，清香撲鼻，能促進食欲。