將大棗洗凈，放入鍋中加水煮沸10分鐘，取出，將大棗去皮去核，將去皮去核的棗肉裝入保鮮袋中，用搟面杖搟成細棗糊。
2.
將10g紅糖、棗泥、玉米油、牛奶依次加入蛋黃中，攪拌均勻。
3.
加入低筋面粉，發酵粉和鹽，攪拌均勻，直到光滑無顆粒。在蛋清中加入幾滴白醋，分三次加入40克紅糖，直至濕潤起泡。
4.
取三分之壹蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白糊中切拌均勻。
5.
將切好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕搖晃幾下去除大氣泡，烤箱160度加熱60分鐘，上色後蓋上錫紙，根據自己的烤箱調節溫度。