鹹肉菜飯骨頭湯的成本與制作

開壹家臘肉菜飯骨頭湯店的成本計算和制作方法如下:由於普通小餐館的主要顧客是普通人，所以每份的價格在4-6元之間，以下按均價5元計算。1，每份成本:米飯3兩X0.2元=0.60元兩肉* * 1兩X1.3元=1.30元兩菜* * 3兩X0.2元=0.60元壹湯成本:0.57元(可以作為成本較低的蔬菜湯)(同。)每份0.2元的調味材料總成本:3.27元，每份毛利=5元-3.27元=1.73元，每份毛利:34.6%。2.制作方法:做飯用的大電飯鍋，方便快捷；用不銹鋼大桶熬湯，壹湯夠壹天。請1廚師專門做飯。菜會根據客人的喜好來定。每天多觀察，詢問客人對食物的滿意度，根據客人的口味及時做出調整。以上是低檔酒店費用，妳要根據酒店的定位來決定菜品的檔次。