家常菜雞塊需要焯壹下嗎？

1，家常菜雞塊需要焯水，因為不焯水腥味很重，而雞塊需要用冷水焯水。焯水後的雞塊應立即取出，然後過涼水刺激雞肉，使雞肉的肉質更緊實，這樣吃後的味道更鮮美。很多人做的雞肉因為是熱水煮的，所以太老了。用熱水煮容易使雞肉生，煮後容易變老，不好吃。

2.首先將雞塊剁成小塊，焯水後取出冷卻。往鍋裏倒少量油。油熱後，放入花椒、幹辣椒、蒜。姜爆香後，放入雞塊翻炒。翻炒後加入生抽、老抽、料酒、糖、鹽，繼續翻炒。雞肉變色後，加入開水，直到雞塊沒過。燉好後轉中火30分鐘，快速收起來。

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