翻糖蛋糕可以用奇峰蛋糕胚中間的奶油嗎？

妳不能。因為奇峰餅的特點是質地軟嫩，支撐不了翻糖湯皮的重量。如果奇峰蛋糕胚夾了奶油，會導致翻糖蛋糕塌陷，變得可塑。

解決方案:

1，用重油餅。重油餅結構致密，承重性好，適用於制作軟糖餅胚。烤好後的重油蛋糕切片，夾上奶油奶油。蛋糕抹上奶油抹平後，放入冰箱1小時，直到蛋糕凍硬。這時候可以用糖霜定型。

2.當地使用軟糖。如果不喜歡重油餅和糖皮的味道，可以用奇峰餅+轉糖情侶的模式。蛋糕胚是用奶油做的奇峰蛋糕，蛋糕表面可以小面積(在奇峰蛋糕的承重範圍內)裝飾翻糖玩偶，既能保證蛋糕的口感松軟，又具有個性化裝飾的特點。