蕎頭最簡單腌制方法：
工具/材料：蕎頭、玻璃罐、清水、鹽、白醋、鍋、白砂糖。
1、將若幹新鮮結實的蕎頭去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用。
2、準備腌制用的玻璃罐，洗凈備用。
3、蕎頭稍微瀝幹水，然後準備涼開水250ml，再放2勺的鹽稀釋，浸泡3-5小時；此時蕎頭最好放在陰涼處，保持新鮮。
4、在鍋裏燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖。
5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裏撈出來的蕎頭放到白醋罐子裏腌制，保存在陰涼處或冷藏可令口感爽脆，壹周以後可食用。