鴨舌400g，蔥1，姜1，蒜2，料酒30ml，醬油15ml，生抽15ml，冰糖10g，糖5g，鹽2g。
工作方法
1.大蔥洗凈，切段。將生姜切片。將大蒜去皮，用流水摩擦鴨舌。
2.鍋中加入足量的水，放入洗凈的鴨舌，大火燒開後轉中火5分鐘，撈出鴨舌，然後用清水反復沖洗，將已經煮好鴨舌的水倒掉。
3.再往鍋裏註入適量的水。大火燒開後，將洗凈的鴨舌放入其中壹分鐘後撈出瀝幹備用。
4.將瀝幹水分的鴨舌放入碗中，加入15ml醬油和15ml料酒、糖、鹽、蔥、姜、蒜，拌勻後放入冰箱冷藏5小時。
5.往鍋裏倒壹點油。油熱時，放入蔥、姜、蒜爆香。加入腌制好的鴨舌，加入冰糖、醬油和剩余的料酒，加足水至鴨舌表面。大火燒開後，轉小火慢燉20分鐘，直到湯汁變幹。