材料:泥鰍250克。
調料:味精2g，鹽3g，植物油15g。
將泥鰍用熱水燙，水洗去粘液，去內臟，瀝幹水分，放入油鍋炸至金黃色；加入兩碗水，煮沸，用中火煮。當湯濃縮到壹半時，用鹽和味精調味。
2、泥鰍湯功效
湯汁鮮美，易於消化吸收，營養豐富。常用於營養不良水腫、濕熱黃疸、急慢性肝炎、腎陽虛弱所致的陽痿早泄、小兒營養不良、痔瘡等。
3.營養價值
泥鰍:泥鰍風味獨特，肉質細嫩柔軟，易於消化吸收；泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，因此對老年人和心血管病人有益。泥鰍性平，味甘，有補虛、溫脾胃、祛濕、治痔瘡、壯陽止汗的功效。