陳村水的作用是什麽？有什麽效果？關於食物

陳村水是壹種堿性調味品。在加工食品原料時，可以起到軟化肉類粗纖維，使蔬菜食品更加綠嫩的作用。1的應用。以1000克原料為例，牛肉加200克，排骨加150克，豬肉加100克，蛇皮加500克，蝦加150克為宜。腌制2小時左右後，用水沖洗原料，去除堿味，然後上漿。2.在蔬菜上的應用。炒青菜時，在水中加入幾滴白酒和適量陳村水，可使菜呈綠色，軟滑，不變色。3.腌制好的食物出鍋前，加入適量的陳村水，會使產品看起來滑爽、清爽、細膩。4.將海鮮幹加入用陳村水燒開的水中焯水，可以去除原料中的異味，使原料更加嫩滑。希望對妳有幫助！