2.輔料:蒜片25g、蒜末15g、蔥段2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1湯匙、姜末1湯匙、香油半湯匙、高湯或熱水適量、蔥花、香菜碎、白芝麻碎。
3.先把羊肉切片。
4、炒鍋下油，先爆香蔥、蒜片、姜末。加入花椒和幹辣椒，小火慢慢翻炒出香味。
5.辣椒轉慢時加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
6.註入壹定量的熱水或肉湯。燒開，加入米酒、醬油、糖1、香油。再次燒開，放入羊肉片，用筷子掰碎。大概需要2-3分鐘。羊肉熟了，就可以關火取出來了。豆瓣醬是鹹的，壹般不用加鹽。看個人口味了。
7.蒜末另起鍋小火煎，金黃即可。將炒好的蒜末、蔥花、香菜碎，適量熟白芝麻撒在羊肉上即可食用。