輔料:蒜、姜、蒜、食用油、鹽、雞粉、生粉、醬油。
做法如下:
1/脆皮鯧魚拌姜絲、食用油、鹽調味。
2/在雞肉中加入食用油、鹽、雞粉、生粉，拌勻入味。
3/香菇切絲，潮汕鹹菜切片，蒜切絲。
4/炒鍋加入適量食用油，爆香蒜，炒鹹菜，炒香菇，放入砂鍋。
5/炒鍋放適量食用油，爆香姜蒜絲，放入脆肉鯇翻炒至九成熟，放入砂鍋。
6/炒鍋放適量食用油，爆香蒜頭，放入雞肉炒至熟，加少許醬油上色調味，放入砂鍋。
7/把分層的砂鍋搬到餐桌上，繼續加熱，直到魚熟透。