當微波被食物吸收後，極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等。)被吸引以每秒24.5億次的速度振蕩。這種振蕩的宏觀表現就是食物受熱。
工作原理:
微波爐中的微波發生器產生的微波在微波爐腔體內建立了壹個微波電場，並采取壹定的措施使這個微波電場在微波爐腔體內盡可能均勻地分布。食物放入這個微波電場中，由控制中心控制烹飪時間和微波電場強度，進行各種烹飪過程。
它本身並不產生熱量，宇宙和自然界到處都有微波，但自然界有微波，所以不可能加熱食物，因為它們並不集中。微波爐利用其內部的磁控管將電能轉化為微波。