輔助鹽，少許水，1000ml。
步驟1。準備食材。
2.將豌豆澱粉倒入碗中，加入100毫升水。
3.攪拌至光滑無顆粒。
4.向鍋中加入剩余的水和少許鹽，煮開。然後慢慢倒入澱粉漿。
5.邊倒邊攪拌，小火煮至透明粘稠。關掉暖氣。
6.將煮熟的澱粉糊放入密封容器中，並抹平表面。
7.蓋上蓋子放入冷水盆中冷卻3小時以上。途中可以換兩次冷水。
8.將洋蔥、大蒜和紅辣椒切碎。
9.將醬油、香醋、鹽、糖和香油加入碗中，攪拌均勻，制成調料。
10.取出凝固的涼粉，切成片。
11.倒入準備好的材料，即可食用。