主料
豬蹄500g 料酒1勺
生姜1大塊 生抽2勺
老抽1勺 郫縣豆瓣1勺
糖少許 味精少許
紅燒蹄花的做法步驟
1.?新鮮豬蹄壹只，約500克，買時讓師傅幫切好小塊。清洗幹凈備用。
2.?洗好的蹄花冷水下鍋煮開後，此第壹遍水倒掉，另外起壹鍋水燒開下入蹄花，（壹次性水加多些，開蓋燉，味道更鮮），加壹勺料酒，大塊姜拍碎放入，中火燉45分鐘。
3.?鍋中加油8分熱時下姜絲、郫縣豆瓣1勺爆香，放入煮好的蹄花翻炒兩下，加入煮蹄花湯，繼續燉5壹10分鐘左右自然收汁，撒點白糖、味精，炒勻出鍋。
4.?裝盤，撒上香蔥。品嘗吧