主料:1鰻魚。輔料:泡椒3個，芹菜1，蒜苔1。調料，色拉油，蔥1，姜1，蒜3，胡椒粉20，豆瓣醬1湯匙，豆瓣醬1湯匙，豆豉。
準備
鰻魚斜切片，洋蔥切片，芹菜和蒜苔切段，泡椒切碎，姜和蒜切碎。
工作方法
燒熱鍋，放油，油熱後倒入鱔魚段，煎5分鐘左右，期間註意翻幾下。將炸好的鰻魚段兩端卷起來，用漏勺撈出，瀝幹油。在另壹個鍋裏加入適量的油。油熱後，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中翻炒。將剩下的油加熱，放入花椒、姜末、蒜末，翻炒出香味。然後加入豆瓣醬和泡椒，攪拌均勻。最後加入炒好的鱔魚段、炒好的蔥片、蒜苔、芹菜，炒勻出鍋。