2.調料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。
3.竹筍切塊後焯水。
4.五花肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5.五花肉撈出晾幹備用。
6.鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。
7.炒出香味後，加入冰糖。
8.待冰糖溶化後，加入熱水，沒過肉即可。
9.加入老抽，待水燒開後，將火轉小，燉1個小時。
10.加入焯過水的竹筍，大火煮沸後轉小火燉。
11.湯汁剩少許時，大火收汁。
12.湯汁收幹即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。