這種方法通常類似於腌制鹹菜，即把鹽、花椒、八角、茴香等調味品放入水中，煮沸制成腌制水，然後將鴨蛋洗凈，放入缸中，將煮沸的腌制水倒入缸中，直至水溢出鴨蛋上方兩厘米。然後，將罐子密封，在室內存放兩周，才可以食用。
土壤固化方法
土法腌制的鴨蛋不易腐爛變質，腌制的時效性會比較短，壹般從開始腌制到食用需要10天左右。方法是將泥與水混合成漿，按腌制量放入食用鹽，充分攪拌溶解，將洗凈的鴨蛋放入漿中，用泥包好，逐壹放入缸中密封保存。還有壹種用泥腌制的方法，就是把鴨蛋用泥包起來，在食用鹽裏滾壹滾，蘸滿鹽，也放在壇子裏密封腌制。兩種方法都可以。