簡單回答:燒茄子，先清洗幹凈，煮熟，去皮，切成條狀放在盤子裏，然後倒入準備好的材料。
先將茄子清洗幹凈放在壹邊備用，然後將鐵架子放在煤氣竈上，再將茄子放在鐵架子上用夾子翻過來，將茄子籽全部燒黑變軟，直至熟透。
趁熱剝了，用冷水沖洗幹凈(註意:涼了再剝就不容易撕了)。全部去皮後沖洗幹凈，瀝幹水分，取出茄子，然後切成條狀放在盤子裏。
姜切末，糖2.5大勺，醬油2大勺，醋1大勺，辣椒油1大勺，素味精少許，香油少許，拌勻，將調好的調料倒在盤子裏。