海藻糖的作用是什麽？

1，海藻糖是壹種可靠安全的天然糖，可從蘑菇和豆類中提取。海藻糖對人體有很好的保健功能。海藻糖可以避免蛋白質變性，並具有良好的甜味。同時還能抑制腐臭氣味的產生。常用於調配食品原料，制作飲料和壹些需要高溫保存的食品。

2.海藻糖的甜度是蔗糖的45%，其溫和爽口的甜味和恰到好處的甜味是蔗糖無法比擬的。海藻糖摻入食品原料後，其清淡、低甜度更能突出食品原料的原味。

3.海藻糖是壹種非還原糖。與氨基酸、蛋白質壹起存在時，即使加熱也不會產生美拉德反應。非常適合需要高溫加熱或保存的食品和飲料。