(1)將壹定量的幹米粉放入功能性新鮮米粉包裝袋中，密封；
(2)將裝有米粉的功能性鮮米粉包裝袋放入蒸煮鍋內，加水使水面不通過功能性鮮米粉包裝袋，在100℃下蒸煮10-40分鐘；
(3)蒸煮復水後，通過功能性鮮米粉包裝袋底部孔將功能性鮮米粉包裝袋倒置，控水後，將功能性鮮米粉包裝袋放入真空幹燥箱中，設定真空度為0.07 MPa-0.1 MPa，真空控水，使米粉含水量≤60%，沿預拉封口邊真空封口，沿斷裂點線撕掉控水區，即得成品。本發明利用幹米粉制備濕米粉，將殺菌和蒸煮合二為壹，工藝簡單，加工周期短，將熱處理對濕米粉的影響降到最低，結合真空控水，保證了產品的食用韌性和口感，延長了米粉的貨架期。