茄子怎麽蒸才不會老？

如果我們切菜的時候把茄子切塊蒸，大概十幾分鐘就熟了，因為這樣的茄子受熱面積大，比較容易蒸。茄子切塊的話，蒸15分鐘左右就能催熟。註意不要蒸太久，因為茄子蒸太久吃起來會有點老，這個時候的茄子口感很差。

如果妳想茄子非常好吃，妳必須放棄食用油。茄子的吸油能力很強，但是吸入太多食用油後會覺得油膩，熱量高，對身體不會有好的影響。如果妳想減少茄子的吸油量，我們可以把茄子放在鍋裏蒸，或者放在水裏煮。在煮茄子之前，煮好的茄子中的水分會減少。

如果我們認為茄子會提前蒸熟或者破壞茄子的味道，那麽最好的辦法就是用鹽腌制生茄子。固化時間不需要太長，半個小時就夠了。壹般來說，鹽會讓茄子水分很多，可以減少吸油量。