1.葉表面形態:苦蕎葉心形，邊緣有鋸齒；黑蕎麥的葉子呈菱形，邊緣光滑。
2.形態特征:苦蕎的植株比黑苦蕎高，莖較細，花小而密；而黑蕎麥植株較短，莖較粗，花大而稀疏。
3.食用部分:苦蕎穎果較小，硬度較高，壹般用於制作苦蕎米等苦蕎制品；黑苦蕎穎果大，深褐色，可制成黑苦蕎米、面粉、面條。
4.營養價值:黑苦蕎比苦蕎含有更多的蛋白質、纖維素和礦物質，尤其是鎂、鉀等微量元素。
5.栽培習性:苦蕎耐寒，適應性強，生長期短，適合高寒地區種植；黑蕎麥耐旱性強，對氣候的適應性強，適合在幹旱少雨地區種植。