方法:1。將鯰魚從鰓上撕下來，翻過來，去掉鰓和內臟，洗凈，切成壹寸左右的方塊。豆腐也切成類似的壹寸方塊。洋蔥打結，姜拍松，青蒜洗凈切成粉。
2.將砂鍋放在火上，加入足夠的開水，加入蔥、姜等。香時倒入黃酒，蓋緊蓋子，五成熟時放入豆腐，加入醬油、白糖、精鹽，繼續煮至熟，挑出蔥、姜，待湯汁濃縮，豆腐入味起泡沫後，撒上蔥花。
鯰魚的肉嫩滑，豆腐也嫩滑。壹起煮的時候，豆腐吸收了鯰魚的鮮美，還能緩解炸鯰魚的油膩。豆腐味甘，性寒。具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、潤腸降濁的功效。