皮蛋拌豆腐有什麽特點？

皮蛋拌豆腐的特點是入口順滑，口感醇厚，豆腐嫩滑，烹飪簡單，回味悠長。皮蛋豆腐是傳統名菜，是我國常見的家常菜和涼菜之壹。是用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制成的美味食品。制作簡單，營養豐富，清熱降火，富含人體所需的各種營養素。

做法:材料:盒裝豆腐1盒，皮蛋2個，柴火末(或豬肉末)，蔥花。調料:生抽1湯匙，香醋，香油，糖。

(1)豆腐焯水，撈出放入涼開水中冷卻，瀝幹水分，切成厚片，放入盤中。

(2)皮蛋去殼後，用棉線或小刀切成小花瓣，放在豆腐旁邊。

(3)加入剁碎的柴火和蔥花，拌均勻調料，澆在上面拌勻。