食材:排骨、豆角。
輔料:油、鹽、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、料酒、蔥、姜、蒜。
1.將排骨解凍，用冷水浸泡出血的水，沖洗幹凈備用。
2.將冷水放入鍋中，將水燒開1-2分鐘，取出時迅速過冷，保持肉質緊實。
3、炒鍋加入適量油，爆香各種調料，蔥、姜、蒜，放入排骨翻炒，噴酒，用少許醬油翻炒。
4、加入適量的水燒開，小火燉30分鐘以上。
5.將豆子去頭去尾，用淡鹽水浸泡10分鐘以上，反復清洗。
6.排骨燉30分鐘左右，放入豆角，大火燒開，小火燉。
7.烹飪時加入鹽、醬油和蘑菇粉調味。關鍵步驟是加入蔥花、蒜末、香菜末調味。