怎樣用白菜做餃子餡：
原料：豬前腿肉配料：蔥、姜、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽
做法：1、豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜；
2、蔥、姜洗凈切末；
3、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著壹個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
4、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了。