2.用幹凈的牙刷刷龍蝦的全身，尤其是腿和腳之間的空隙。刷牙時註意不要被龍蝦鉗弄傷；
3.香菜洗凈，只挑香菜莖，切掉，大蒜去皮，洗凈切成兩半，洋蔥斜切；
4.鍋中油加熱後，將幹辣椒、花椒、蔥、蒜、姜翻炒出香味，倒入洗凈的小龍蝦，加入適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙紮；
5.加入上面提到的其他調料繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要很長時間去品嘗和催熟；
6.適當加水，保持翻炒狀態約15分鐘，湯變得有點濃。倒入香菜段翻炒均勻。