南方和北方都有臘八粥習俗，壹般在北方比較常見。
臘八粥的來歷：“臘八節”吃“臘八粥”的風俗，由來已久，自從人類進入農業社會後就開始興起。古時的“臘”是祭祀的意思，遠在商周時代，我國就有連天地、神靈、祖先壹起祭祀的習慣，把這種綜合祭祀，叫做“合祭”。這種祭祀，表達了古代人壹種樸素的、善良的心理活動，意思是說：壹年到頭了，能得到豐農足食，該感謝神靈啊!於是就選擇臘月初八這壹天，煮上—鍋“臘八粥”，借以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。這就形成了臘八節吃臘八粥的風俗。