風幹臘肉的腌制方法:
1.先按照壹斤肉15-20g的鹽量準備。將炒鍋放在火上加熱。然後把胡椒粉和鹽放進炒鍋裏炒。煎好後取出。
2.將豬肉切成長條，放入盆中。將炒好的鹽均勻的抹在肉上，然後在肉的壹端套壹根棉繩，掛在陰涼通風處，大概兩三個小時，直到表面變幹。
3.待肉表面變幹後，取出放入盆中。倒入醬油、糖和白酒。攤勻後腌制十小時左右，每隔壹段時間翻壹下肉。
4.腌制時間1天把肉掛在陰涼處風幹。是時候再拿下來用同樣的方法腌制十幾個小時，然後掛在陰涼處風幹3天左右，直到幹硬為止。