猴頭菇怎麽吃，泡多久？

1.猴頭菇的目的壹是泡軟，二是把它的苦味泡出來，這樣之後做出來的菜口感和味道都很好。猴頭菇因為生長環境和自身生長因素，自然會產生壹定的苦味。如果不處理或處理不當，會嚴重影響口感，造成猴頭菇名不副實的誤解。

2.用清水洗凈猴頭菇表面的汙垢，去掉根蒂(苦味的根源之壹)，放入鍋中，加入30-40的溫水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小時，直至猴頭菇手無硬疙瘩。

3.取出泡好的猴頭菇，用手擠出猴頭菇的黃水，然後放壹壺清水浸泡約15分鐘，再擠出黃水，如此反復2-3次。

4.將蒸鍋燒開，放入猴頭菇火中10分鐘，再小火蒸1.5小時，或放入沸水中10分鐘，再小火煨1.5小時，至猴頭菇軟爛。