2.將除麥芽糖外的上述所有調味料混合，腌制五花肉。用牙簽或叉子刺穿五花肉，以方便品嘗。將腌制好的肥叉放入冰箱冷藏24小時以上。
3、烤箱上下180度，預熱3分鐘，將叉燒放在烤網上。底盤用錫紙包著，加滿油。
4.烤箱180度烤12分鐘至豬肉熟蓋，然後調火至170度，烤25分鐘。準備壹個鍋，放110g清水，倒入麥芽糖小火煮沸12min，煮沸成皮水。25分鐘後，取出叉燒，用水均勻浸泡，放入烤箱170度烤15分鐘。從烤箱裏拿出來，放涼壹點，就可以切肉放在盤子裏了。